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酒店如何高效二次开荒保洁?

发布时间:2018-10-21 22:49
作者:格瑞戴西



在酒店筹备工作中,在经历了酒店工程项目竣工、市场调研开发、人员招聘培训及粗开荒等工作后,距离酒店项目开业已经到达了“临门一脚”这一阶段,如何带领新组建酒店运营团队高效完成酒店二次开荒、快速运营阶段成为酒店职业经理人面临的重要课题。



时间因素周全考虑


《二次开荒工作计划表》


在进行二次开荒工作前,要做到高效完成,需要明确“高效”这一目标,即在充分明确目前人员、房量状态下,完成《二次开荒工作计划表》的制作。



《二次开荒工作计划表》应该在酒店运营管理团队充分参与下完成,明确各自在二次开荒工作中的职责及相互配合关系;需充分向参与开荒员工讲解二次开荒中需要完成的工作内容、时间节点及任务量化。


开荒工具准备


“工欲善其事必先利其器”,加快二次开荒进度离不开开荒工具的准备。二次开荒工具主要分为清洁工具及劳保工具两大类别。


酒店客房及公区需开荒的各个区域,因材质不同,以及需要在二次开荒后达到经营使用状态,清洁工具选用需要慎之又慎,一定做到专项工具专用,否则开荒效果将适得其反,导致物品无法修复需要更换,同时时间成本更大于物质成本的损耗。



整个二次开荒工作中,对参加的人的保护不能忽视,准备充分的劳保工具,重视对员工工作过程中的保护,能够保持开荒工作中人员稳定之外,更是通过员工关怀,激发员工工作积极性。



此外,开荒工具多为阶段性使用工具,在二次开荒过程中要关注开荒工具的正确使用与保管,避免开荒工具高损耗造成的效率低下。

人员的充分调动


不断做好员工的激励、鼓舞


通过二次开荒前的动员大会、每日开荒前晨会、用餐及开荒休息时间,着重对于员工工作的言语激励、鼓舞,肯定员工的辛苦工作及开荒工作中的亮点。将二次开荒奖励方案让每位员工充分了解,并建议对于表现突出的员工给予优先晋升机会,将二次开荒工作与个人“利益”相绑定。


员工开荒技能培训


在开荒前动员大会、每日晨会做好事前开荒工具使用的培训,主要以实操培训为主。员工开荒操作中检查员工操作情况,对于使用不当、不熟练情况及时给予现场指导。


请开荒效率较高的员工给其他同事分享经验,开荒其中出现的反面经验快速汲取经验。通过事前、事中、事后这三个阶段对员工持续进行二次开荒培训,使二次开荒能够越来越高效的进行。


全体员工量化工作进度


通过《开荒房间数量龙虎榜》PK公示、工作微信群、每日晨夕会公布等多种形式公布每位参与开荒员工开荒数量、奖励金额、当日开荒房量、累计开荒房量、剩余开荒房量信息。第一,明确员工间的工作效能对比,激发后进员工;第二,让参与员工明确完成二次开荒这一目标的距离,祛除心里疲态。


划分区域进行工作检查


大多数酒店进行二次开荒时,检查方式多为完成一间检查一间,当发现房间某区域局部未合格时,从其他房间或楼层要求员工返工处理。这一环节可优化为增加检查者检查频次,即将需开荒房间分为淋浴区、主通道、办公区等若干个区域。


检查者巡查中对于正在进行开荒清洁的房间内,已经完成清洁区域进行检查,如需返工现场即可进行,整间房间完成开荒清洁后,检查合格率将大大提升,缩短了因大量返工造成的时间浪费。


充分的沟通协调


项目经理沟通


筹备店进入二次开荒时期,尚有部分工程收尾及整改问题需要施工方处理,组织员工进行二次开荒工作时,与项目经理沟通好工程收尾/整改计划,避免因施工导致的重复开荒,做好已完成二次开荒工作的房间、区域成品保护。


验收老师沟通


在进行二次开荒时,总部验收老师同步在酒店进行验收工作,保持和验收老师的紧密沟通,了解在验收过程中需要整改的问题,有助于筹备门店总经理更好把握二次开荒的计划安排;同时,验收老师对于酒店筹备及开荒,拥有更加丰富的经验,能够提出合理意见帮助我们更加高效的完成二次开荒工作。


城区经理沟通


定期向城区经理汇报酒店项目进展进度情况,特别是在二次开荒后,酒店可达到可运营这一阶段,对于需要城区给予的协助和后续工作安排及时汇报,能够保障二次开荒的顺利进行。


店总经理领导力


店总经理作为酒店第一负责人,在组织进行二次开荒中应发挥出核心作用,不论是整个项目进度的计划、各方面的沟通协调,还是组织团队进行二次开荒工作的开展,都离不开店总经理自身需具备的专业化、全局意识、实干精神……店总经理身先士卒的参与到二次开荒工作中来,给参与开荒员工做出表率,能够更加鼓舞团队士气。

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