砧板别只用水冲，清洁指南在这

一块木质砧板，是每个家庭必备的厨房用品。我们每天做饭切菜都要使用到它，许多人也许在做完饭菜之后把菜板用抹布擦擦，水一冲就完事。其实这种清洁不到位的方法会让案板发霉变黑滋生大量的细菌。所以对于切菜板的清洁我们一定要彻底且深度，拒绝病从口入！

案板到底有多脏

问100个人觉得家里最脏的地方是哪里？至少有一半以上回答马桶。但其实清洁不当的厨房案板，比厕所马桶的细菌可怕的多！研究表明，整个厨房里，砧板是最容易藏污纳垢的，只用过7天的砧板表面，每平方厘米含有的病菌达到了20万个，污染程度直追马桶。

菜板中对人有害的微生物主要是“真菌”和“细菌”，适宜的温度及菜板上残留的水分和有机物为这些微生物提供了适宜的生长环境，菜板上凹凸不平的刀痕里，犹如无数个阴暗潮湿的“洞穴”，非常适合真菌及细菌的生存繁殖。其中就包括对人体十分有害的黄曲霉菌。

许多人都知道黄曲霉菌会产生有害物质“黄曲霉毒素”，它被国际卫生组织定为一级致癌物，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害最为突出的一类霉菌毒素，也是一种剧毒的致肝癌物质。所以为了避免砧板成为培育它的温床，清洁的功课我们必须做好！

学会正确清洁

一般大家喜欢采用的办法是擦一擦，然后用开水冲洗一下，但其实是这个方面并不是很好。大家要知道开水杀毒需要一个稳定的时间和温度，而我们在案板上用开水的是都是擦拭一下即可，这样消毒的作用很低，而且那些细菌也并不会因此消失。

因此清洁案板首先我们要摆脱“擦一擦、冲一冲”这个错误观念。那么在日常烧饭或切食材使用过后，我们该如何正确且有效的去清洁案板呢？具体大家可以参照下述几种方法进行：

①日常清洗：

1.1食盐+柠檬

我们需要准备一个柠檬和一碗食用盐。因为柠檬本身含有叶酸和丰富的有机酸，不仅有很强的杀菌作用，还能去除异味；而食盐则有很好的抑菌作用。

将柠檬对半切开，在砧板上均匀撒适量食盐，然后在柠檬切面也沾满食盐，这样一圈圈搓砧板，就能把深浅不一的划痕里的污渍都擦拭到，最后用清水洗净即可。

1.2小苏打+硬毛刷

首先我们先使用硬棕刷在流水状态下刷洗案板，这样可以先有效清除掉细菌的1/4。然后将准备好的小苏打均匀的涂抹在砧板表面上，再往上喷洒少量水份。

用刷子对其表面均匀刷洗，最后再将砧板上的残留的小苏打粉末冲刷干净，最后一步使用干燥的干抹布擦拭之后放在通风的地方晾干即可。

1.3食盐+白醋

在案板上洒上一些食用盐，先用清洁海绵或毛刷反复擦洗几遍，然后清洗一遍，再在案板上倒上一些白醋，放在厨房通风透气的地方自然晾干即可。

1.4双氧水

双氧水绝对是细菌的杀手，它能够抑制砧板上细菌的扩散。先用100℃的开水将案板浸泡10分钟左右。再把浓度为3%的双氧水或厨用消毒剂，喷洒在砧板上，静置5分钟然后用清水冲洗干净，自然风干就好了。

1.5专用洗涤剂

除了以上几种方法外，我们也可以借助专用洗涤剂来进行清洁。需要注意一定要选择砧板专用杀菌去油污的清洁剂，这种比普通清洁剂更有针对性，清洁效果也更佳，适用于菜板的每日清洁工作.

②祛除霉斑：

1.1钢丝球+白醋

如果家中的案板上滋生有少量或细微的霉斑、霉点，我们可以先滴洒适量白醋在霉斑处，然后准备一个干净的钢丝球或者砂纸，先用钢丝球反复把霉点打磨擦拭掉，力度可自己掌控，然后用70度左右的开水冲洗干净。

1.2消毒水

把砧板放在稀释后的消毒水中浸泡，或用喷壶装上稀释后的消毒水对着砧板喷洒，然后用清水冲洗，这样霉会去掉一部分，再放到太阳下面晾晒，霉基本上就去除了。

1.3如果菜板已滋生老霉，且清洁后还有余存，或已经产生大片霉斑；建议大家切勿再清洁后继续使用！应该及时更换新菜板才是正确的选择。

③消除异味：

1.1淘米水+生姜

如果菜板有了异味，可以将它在淘米水中浸泡10分钟左右，再在表面使用生姜均匀擦拭几遍，然后使用热水冲洗刷净。在洗净后在菜板上均匀抹上白醋，放到太阳下晒干，再用清水洗净。

1.2食醋+柠檬

砧板在切过鱼肉后会特别腥，感觉用洗洁精都洗不干净。这个时候我们可以将白醋与水1：2进行稀释，然后将菜板浸泡在醋水中10分钟左右，使用半个柠檬，或者吃剩的橘子皮，均匀擦拭菜板面，最后清水洗净即可。

注意，有异味的砧板在清洗的时候，建议最好用温水洗涤，容易把味道和污迹洗干净。千万不能用开水，这样会使肉类的蛋白质遇热就凝固起来，粘在砧板上难洗干净不说，异味也会凝固。

定期消毒很重要

在掌握正确清洁案板后，有一点需要我们注意，那就是案板即便是当时清洁干净了，后续因为厨房环境与空气的原因还是会滋生出细菌。想靠一次清洁来达到永久避菌的效果是不可能的，所以清洁后还需定期按时的对案板进行消毒处理。

许多人对消毒的概念就是高温冲烫，其实针对案板来说这个效果并不可靠。仅靠100度的高温水并不能完全杀死案板上的黄曲霉毒素。正确的消毒方法我们可以这样进行：

①撒盐消毒：

每隔3～5天，在切完食物后，就在案板上均匀地铺撒上一层食盐。静待10-20分钟后，使用菜刀沿案板的表面轻轻的将食盐和案板上剩余的食沫、木板残渣等统统刮掉，然后再用干净且湿润的毛巾擦拭净。食盐具有良好的杀菌效果还可以防止菜板出现裂痕。

②紫外线消毒：

先将砧板表面喷洒一层食用白醋，然后放置在太阳下，至少暴晒30分钟左右。由于强烈的光线中含有紫外线，这样不仅可以杀死细菌，而且可使砧板彻底干燥，减少病菌繁殖。

③使用消毒剂：

准备一瓶84或其他家用消毒液，在浸泡前，先要用自来水将消毒液充分稀释，倍数掌握在150－200倍之间，时间在30分钟左右。切记，浸泡消毒处理后，必须用清水将物品上残留的消毒剂冲洗干净，避免带到食物上。

④高温煮烫：

如果家中有容量足够大的锅具，可以烧一锅开水，然后将砧板完全浸泡在里面煮上10分钟以上，这样砧板内外的细菌在温度足够持续且高的情况下能够被消灭。煮完后直接放在通风处自然晾干。

日常护理小妙招

最后还有一个小步骤也需我们日常做好，那就是案板的护理工作！在这一问题上99%的人都会直接忽略掉！你以为案板不需要护理的吗？答案当然不是！隔一段时间对它进行一些护理，再配合前面的消毒小知识，可以防止出现一些裂痕等损害，更好的延长案板的使用寿命！

案板护理小TIPS：

①可以用油和保鲜膜来进行养护。先将保鲜膜剪下一大块，平铺在桌上，倒上少量食用油，将油均匀抹散后，放上一块已经干燥的木菜板。然后在菜板正面也倒上几滴油，再用手均匀抹开；并用保鲜膜将菜板整块包裹起来，轻轻按压一下，让菜板正反面都浸入油脂中。

为了让油脂更快被菜板吸收，可以用电吹风来回吹几次，加速油脂的渗透和干燥。如果时间允许，可以多包裹一会，让食用油自然干燥效果更好。最后，撕掉保鲜膜，用清水将菜板冲洗干净，通风晾干即可。

木材经过油脂的包裹与浸湿，不仅能让其更加坚固，不易干燥开裂，更不会发霉生细菌。建议每隔三个月左右对木菜板进行一次养护，延长其使用寿命。

②许多人在不适用案板时都会直接放置在台面上，其实这是个十分不恰当的做法。我们在使用完它，正确清洁干净以后，应将案板悬挂或放在专用沥干架上控干水分后放置在厨房通风透气的地方，以保证它能自然干燥。

③案板切记不能正反两面使用，为了防止生鲜食物交叉感染，最好红案、白案分开；建议家中至少要准备2-3块切菜板，分别用来切肉类生食、蔬菜水果和熟食等。

④菜板在使用久了后，表面会产生参差不齐的刀痕，以及刀痕中会有木渣与食物残留。我们可以用菜刀或磨砂纸，将菜板上的不平整处的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，既铲除了刀痕里藏匿的污渍，也可使菜板保持平整，便于使用。