厨房深度除菌，赶走细菌源

在食品安全问题堪忧的今天，即使时间有限，很多人还是宁愿在家下厨也不愿意外出就餐。但食品安全问题不仅是食品本身的问题，同时还和厨房的烹饪环境有关。

在厨房的烹饪过程中，需要动用要很多的水、调料、机器和设备等，同时还会产生很多的厨房垃圾。在诸多的环节中，若是哪个环节岀了差错，就会形成细菌的感染或交叉感染。

所以在动手烹饪之前，我们很有必要将厨房的细菌给清除一下，做到严格的消毒，给家人带来一个无菌厨房，才能让自己和家人放心地吃上每一顿饭。

水源除菌

工业化在让我们进步的同时也产生了副作用，即带来了雾霾、重金属超标等污染。而这些污染又会从天空降落、陆地渗透、河流排污等方式无孔不入地侵害着我们的饮用水源。

所以厨房里的龙头水，虽然看起来干净晶莹剔透，实则里面却包含着很多肉眼看不见的细菌。正是这些骗过了人眼的细菌，给我们的饮食带来了危害。

这些被污染过的水，没有经过处理便草草使用，就有可能引发腹泻、头晕、胃痛、恶心等反应。长期饮用重金属超标的水体，还会引发病变、癌变。然后很多人却把这个锅甩给了食品本身，这是不客观的一种推断。

那么我们该如何将这个现状改变呢？虽然一时半会我们不能改变工业构造，但我们却能随时改变自己的厨房。厨房用水的除菌，我们可以分成冷水除菌和热水除菌两种。

1.1冷水除菌法

水的除菌，就应该从源头做起。在厨房中，想要除掉冷水的细菌，应该在总阀处装上一个净水器，通过过滤的方式来滤掉那些细菌、病毒、重金属、铁锈等。

除了过滤外，净水器还有吸附的作用，将余氯、臭味、农药等化学药剂一一吸附。让细菌在水龙头出水之前就被截胡，水体变得干净起来。

1.2热水除菌法

厨房中除了冷水外，还要同时使用到热水，但很多即使装上净水器的人还是将这件事给遗忘了。因为不同的供水范围，热水器的进水口不一定在厨房，也就是说，即使你在厨房装上了净水器，却管不了热水器最终出到厨房的热水。

这种情况下你可以换一个有除菌功能的热水器，这样在能保证厨房出水安全无菌的同时，还能给沐浴带来软一点的水，提升你的家庭用水质量。

刀具除菌

既然是厨房，那么肯定就离不开刀了。而刀是直接切开不同的生食和熟食的，很容易会产生交叉感染。而平时没有洗干净或湿漉漉地插进刀架，就会给细菌的滋生带来优越的环境。

或者是一把新刀，也要经过除菌消毒才能使用。因为新的刀具上面都涂有一层防锈的油，这油本身没有毒性，但却有一种黏附性，能将细菌和粉尘黏附到刀上，所以还是得处理为宜。

那么直接与不同食材接触的厨房刀具，该如何定期除菌消毒呢？有以下三种方法。

2.1物理煮沸法

煮沸法是一种简单而有用的方法，具体操作是将菜刀刷洗干净后，全部浸没于水中。待水煮沸后，持续10分钟时间以上的浸泡，就可以将大部分细菌给烫死了，配套的菜板，也可以沿用此法。

这种用煮沸的天然物理方式消毒处理后的刀具或砧板，不会对加工的蔬菜或水果造成污染，尤其是对于婴幼儿的健康来说更有利。

2.2化学浸泡法

刀具有很多的分类，在材质上，就有金属、塑料、陶瓷等区别。比如塑料的蛋糕刀、各种刨刀之类的厨房刀具。此时，这种材质显然是不适用煮沸法的，我们应该使用的是化学的消毒液浸泡法。

这种消毒液你完全可以自制，比如按照200:1的比例，在1L的水中混入50ml的84消毒液，再浸泡30分钟的塑料刀具或菜板，就可以起到消毒的作用。

但切记金属刀具不可用此法，因为这种含氯的消毒剂对金属会产生腐蚀的作用。同时在浸泡消毒处理后，还需用清水将物品上残留的消毒剂冲洗干净，以避免沾染到食物上。

2.3紫外线杀菌法

如果你经常下厨，而且炒得一手好菜，那势必就得用上很多不动种类的刀、剪、锯。那此时每件都要频繁地除菌消毒，那就很累人了，这时为了省时你可以采用紫外线杀菌得刀具消毒机。

这种机器是刀架的升级版，除了收纳菜刀外，还带有紫外线臭氧杀毒的除菌消毒技术。同时还有风干功能，这就可以快速将刀烘干，防止霉菌的滋生，到达刀的常年无菌效果。

冰箱除菌

冰箱作为厨房的一个仓库，冷藏着不同的食材，这种封闭而潮湿的空间，正是细菌们的乐园。通常冰箱一个星期就要小清理一次，一个月就要大扫除一次，才能达到除菌和抑菌的效果。

给冰箱一月一次的除菌消毒也是要看日子的，当然，这不是叫你去看老黄历，而是应该选取本月箱内物品最少的那一天，比如超市大采购前的一天。下面我们来说一下，具体该怎么做的步骤。

3.1断电

既然要给冰箱做一个全面的清理，那么第一件事肯定是要断电，以确保安全性。在将冰箱里的食物完全拿出后，再将箱内的架子、盒子、抽屉等也依次全盘取出，将冰箱处于一个完全空置的状态。

断电后，冷冻室的结成的冰块会溶成水流出。这时你要在地板垫上些毛巾一类的东西，防止流出的水将地面给弄湿。

3.2外壳和门的消毒

给冰箱除菌，一般是先外后内循环渐进，所以消毒的首步是要清理外壳和门体。方法是将冰箱专用的消毒液与往外壳和门体喷，再用抹布进行涂抹消毒。

值得注意的是，有些消毒液虽然声称不伤手，但既然是一个能消毒的东西，那对皮肤多多少少会产生些影响。所以极简君在此时一般都会戴上一双橡胶手套，以求手与液体之间的隔绝。

3.3冷藏室的消毒

冰箱的内部是直接储存食物的地方，食材都是直接放在隔板上，所以并不适合消毒水的除菌形式。因为消毒水除了除菌外，直接入口也会对人体产生副作用。

此时我们可以采用冰箱的专用湿纸巾来进行擦拭，这种湿纸巾上有大量的抑菌分子，可以将细菌杀掉。同时还有强大的黏附性清洁能力，可以将内壁的污渍、霉菌斑一并除走。擦拭几遍后，再用干净的干布再擦拭一下就可以了。

3.4冷冻室的消毒

当冷冻室的积冰融化后，可以用毛巾来擦干。如果冷冻蒸发器上还有未完全融化的，不要用尖锐的物品来强行铲走，这样很容易就伤害到了蒸发器，导致冰箱产生故障。像上部那样清洁干净后，耐心等其自然风干即可。

3.5冰箱背面的消毒

冰箱的背面主要就是通风栅了，可别小看这道通风栅，它起到的作用就是冰箱与外界换气的通道作用。一来二去的，这个地方就能产生大量的细菌堆积。

要除去这些地方的细菌也很简单，用软毛刷蘸点上面提到配好的消毒液刷几遍后，再用干燥的软布或毛巾擦拭干净即可。

垃圾除菌

每次下厨，或多或少都会产生一些厨房垃圾。而在积少成多的过程中，垃圾就会滋生大量的细菌。再加上开抽油烟机会造成空气快速地流动，这些细菌就会搭上这趟快车去到处作恶。

而除掉这个隐患，我们可以产生两个思路去解决。一个是即时将这些垃圾处理掉，这时就可以直接将细菌源一锅端了。二是将厨房垃圾的存放空间加上一个封闭性，这样也可以起到细菌与空气绝缘的效果。

4.1即时处理法

这个方法非常简单粗暴直接，就是利用一个垃圾打碎机直接将厨房产生的垃圾即时打碎，然后再冲进下水道。这样就可以当场就除掉垃圾，不给它滋生细菌的时间和机会。

但实际上极简君并不推荐这么做，为什么？因这玩意是美国人发明的，而我国的下水道设计和烹饪习惯并不一样。所以在国内使用会很容易导致下水道的堵塞，甚至会造成新的一种污染，以长远的目光来看，这样做得不偿失。

4.2密封隔绝法

既然第一条思路并不明朗，那我们可以走第二条思路——密封隔绝法。也就是将厨房的垃圾桶换上一个密封性良好的产品，以防止细菌在空气中大量繁殖和滋生。

但封闭的环境，容易让垃圾发臭。除了要勤倒垃圾外，还可以用一双不穿的丝袜，将除味的炭包装入其中，做成吸附包贴在垃圾桶的盖子上。也可以放上樟脑丸，不仅能除臭，还能将虫子和蟑螂驱赶。